カテゴリー：公開記事
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細長い「カマス」の干物。頭を残した”小田原開き”でカッコよく仕上げよう
写真：牧田健太郎 人は好きなことをしているときに会心の笑みができるのだな、とこの写真を見て思います。魚をさばくことが趣味な僕が干物を作って美味しく食べちゃう連載で笑わないはずはありません。最近は（干物に合わせるという名目…詳細を見る -
30年「何もなかった」男女46歳で結婚した経緯
35歳以上で結婚した男女のエピソードを収集する連載です。今回は高校1年生からクラスメイトでずっと「いい友だち」だった男女が46歳になって交際＆結婚したという話。仲良く一緒に暮らしている今でも「いい友だち」なのだそう。大…詳細を見る -
マグロでもサーモンでもない…晩酌用おつまみに最適､かつて生鮮魚介類で購入量が断トツ1位だった食材
イカが好きな割にイカをさばいて料理する習慣が身についていない気がします。鎌倉の鮮魚店「サカナヤマルカマ」で旬のムギイカ（スルメイカの若い個体）についていろいろ習い、知人夫妻のお宅で一緒に食べました。厚みがあってむっちり…詳細を見る -
私は子どもが欲しかった。週の半分も仕事で家にいない妻とは2年で離婚しました～スナック大宮問答集91～
僕の読者交流会「スナック大宮」。毎回のお客さんの中から2人ほどに改めてインタビューさせてもらっています。オンラインですが、1対1で話すことでしか聞けないこともあるからです。今回の記事はこちらからどうぞ。…詳細を見る -
39歳。一人で生きねばと思うあまり、「男性受け」と真逆のキャラになりました～おみおじリポート206～
結婚したい独身の読者同士を引き合わせてあれこれお世話しちゃう企画。今回はこじれ気味を自覚しつつ素直で可愛らしい性格を隠せない39歳が登場。お見合いの申し込みをお待ちしています！ 記事はこちらからどうぞ。…詳細を見る -
鮮魚・丸魚チャレンジ（シイラとイサキ）
鮮魚を丸ごと買ってさばいて食べることがいかに楽して美味しくてお得かなのか。そのときにたくさん獲れていて新鮮なのに安くなっている魚を選ぶのが基本です。今だとシイラとイサキなんていかがでしょうか。鎌倉の鮮魚店「サカナヤマル…詳細を見る -
夫の急死で自分も半分死んだ。だけど、良い結婚生活だったからまた結婚したい～スナック大宮問答集90～
僕の読者交流宴会「スナック大宮」にはいろんな味わい深い大人が遊びに来てくれるんです。当日はゆっくり語り合う余裕はないので、日を改めてオンラインにてマンツーマンで会話を楽しんでいます。それを文章で再現するのが仕事になり、…詳細を見る -
定点観測、させてもらいます。 第35回 春日井製菓「おかしな実験農場」（愛知県春日井市）
写真提供：春日井製菓 農業体験と企業の課題解決ケーススタディをセットにした社員研修を社外にも無償で提供している会社が愛知県の尾張地方にあるんです。興味深いし、尾張方面の人脈も広がるので2度目の参加をして来ました。有料ウェ…詳細を見る -
塩焼きをはるかに凌駕する美味に！高級魚「シロアマダイ」の干物づくり
写真：牧田健太郎 干物の愉しみを追求する企画。釣り師なカメラマン、牧田さんの活躍によって高級な釣魚まで干せることになりました。焼きたてを食べちゃっています。これはめちゃ旨い…。今後はお酒を持ち込むことにしました。伊東から…詳細を見る -
手づくり「ホッケ干物」は居酒屋を超えるか？魚本来の甘味と旨味が味わえる
写真：牧田健太郎 干物作り修業が応用編に突入しています。基礎は学べた気がするので、好きな魚を干物にしてお酒と合わせちゃうという最高の応用。今回はホッケです。塩だけで丁寧に作って焼きたてを食べたらめちゃめちゃ旨い！ 記事は…詳細を見る
