カテゴリー:ウェブマガジン「冬洋酒」
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地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部! 第34回 ごはんのプロに「豪華渦巻きずし」をマンツーマンレッスンしてもらう、の巻
魚料理をいろいろ身に着けたい僕。本丸はやっぱり寿司ですよね。握り寿司は家庭用ではない気がするので、巻きずしを習って来ました。好きな具をいろいろ入れられて、断面の美しさも味わえる料理!※有料会員限定のウェブマガジン記事で…詳細を見る -
定点観測、させてもらいます。第32 回 小野健太郎さんと奥三河へ(初回登場2020年9月)
同じ場所に同じような人たちと何度も訪れることが好きなのです。そのほうが変化や成長を発見できる気がします。今回は、僕のコア読者であり友人でもある小野さんというスーパー公務員とそのお仲間(いずれも豊橋市役所勤務)との奥三河…詳細を見る -
定点観測、させてもらいます。第31回 体験型ゲストハウス「danon」金城愛さん(初回登場2020年9月)
気になる取材先を再訪する連載です。愛知県の山間にある東栄町のゲストハウス「danon」で宿泊したところ、予想以上の疑似家族体験をしました。世の中にはレンタル家族サービスなどがあるようですが、そんなものは不要だと思わせて…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部! 第34回 怪獣みたいな低利用魚をたくさん仕入れてさばく、の巻
漁港に歩いて行けるところに住んでいるので、漁師に教えてもらいながらいろんな魚を知るようになりました。その中でも風変りなのでギマという魚。固く大きな角が3本もあり、皮はザラザラで分厚くて、死んでもドロドロの粘液をたくさん…詳細を見る -
定点観測、させてもらいます。第30回 体験型ジュエリー工房GURURITO(初回登場2021年11月)
好きな言葉は公私混同な僕。なんだか気になる取材先には何度でも訪問して、しまいには友だちのようになってしまうこともあります。長野県の佐久穂町にあるジュエリー工房の3人もそんな取材先。彼らの生き方・働き方のスタンスのような…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部! 第33回 淡水養殖魚について考える、の巻
地魚を珍重しがちな僕ですが、漁船が水揚げする場所を示すだけで、実際の漁獲ははるか沖合だったりします。その点、 陸地での養殖魚は究極の「地魚」です。愛知県設楽町の「絹姫サーモン」と長野県の「信州サーモン」の養魚場をそれぞ…詳細を見る -
定点観測、させてもらいます。第29回 西村貴雄さん(初回登場2020年8月)
特定の地域に根差して手堅くビジネスを展開している一族を僕は「豪族」と呼んで珍重しています。特に飲食好きの家族だったりすると、素晴らしい飲食店や生産者と仲良くしていたりしますよね。僕のほうからも情報やモノを提供しつつ、末…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部! 第31 回 第32回 魚屋で叱られてから「学び」の本質を学ぶ、の巻
鎌倉にある面白い鮮魚店「サカナヤマルカマ」。取材というより修業に通わせてもらっています。毎回、想定外のことを学ぶことができるのです。「想定内の学び」なんていうものは学びとは言えないのかも、なんてことも学んでいます。有料…詳細を見る -
地域で始める小さな商売 第36回 株式会社水中(東京都国立市)
写真提供:スナック水中 大学卒業後、就職ではなく、スナックを事業承継した20代女性が話題になり続けています。「丸の内OLになる夢もあった」とのこと。率直でいいなあ。スタッフを育て、全国各地のスナックやバーも承継するという…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部! 第31 回 三河名物!?海老すくいに挑戦、の巻
今月で5周年を迎えている有料ウェブマガジン「冬洋酒」。現在140名の読者(有料メンバー)に支えてもらっています。多種多様な人がメンバーですが、僕が夢中で企画・取材・執筆した記事を届けることが一番大事だと気を引き締め直し…詳細を見る