千葉県浦安市に住んでいる叔父夫妻＆従妹と、年末年始に味噌を作ることが恒例化しています。茹でた大豆をポテトマッシャーなどで潰して、米麹と塩と一緒に混ぜて、空気を抜きながら樽に詰めたら準備完了。あとは、叔父宅の冷暗所で熟成させるだけ。写真左上は今年の味噌（熟成1年）。塩が強すぎず、しっかりと豆の味がするんですよ。食い意地がはっている僕は、「来年もこれが欲しい！」とやる気が出てしまいます。食材や調味料を手づくりするって面白い……！
愛知の自宅で、新鮮なアジと切り混ぜた「なめろう」を食べました。ねっとりした食感がたまりません。撮影前に少し食べてしまいました。
著者プロフィール
- １９７６年埼玉県所沢市生まれ、東京都東村山市育ち。男三人兄弟の真ん中。一橋大学法学部を卒業後、ファーストリテイリング（ユニクロ）に入社して１年後に退社。編集プロダクションを経て、２００２年よりフリーライターになる。
高校（武蔵境）・予備校（吉祥寺）・大学（国立）を中央線沿線で過ごし、独立後の通算８年間は中央線臭が最も濃いといわれる西荻窪で一人暮らし。新旧の個人商店が集まる町に居心地の良さを感じていた。今でも折に触れて西荻に「里帰り」している。
２０１２年、再婚を機に愛知県蒲郡市に移住。昭和感が濃厚な黄昏の町に親しみを覚えている。月のうち数日間は東京・門前仲町に滞在し、東京原住民カルチャーを体験中。
２０１９年、長期連載『晩婚さんいらっしゃい！』により東洋経済オンラインアワード2019「ロングランヒット賞」を受賞。
＜著書＞
『３０代未婚男』（リクルートワークス研究所との共著／ＮＨＫ出版 生活人新書）
『ダブルキャリア』（荻野進介氏との共著／ＮＨＫ出版 生活人新書）
『バブルの遺言』（廣済堂出版）
『あした会社がなくなっても生きていく１２の知恵』（ぱる出版）
『私たち「ユニクロ１５４番店」で働いていました』（ぱる出版）
『人は死ぬまで結婚できる～晩婚時代の幸せのつかみ方～』（講談社＋α新書）
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