カテゴリー：好きな食と酒
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地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第3回 部が活発化し過ぎて月1のレポートでは追いつかない、の巻
活動日には自分の本業を忘れてしまうほど魚に没頭している企画です。飽きるどころか、調理法や産地、食器などと関心範囲は広がるばかり。しかも、それを共有したい人（魚好き）はたくさんいます。生涯の趣味を見つけちゃったかもしれま…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第2回 地元の鮮魚マーケットで競りから参加する、の巻
気の合う人たちとおいしいものを分かち合ってあれこれおしゃべりする――。これ以上に楽しいことはあまりないと思うのです。地元産の新鮮な魚介類を共同仕入れする「鮮魚部」活動。ますます盛り上がっています！ ※有料会員限定のウェ…詳細を見る -
わらしべ人脈ひとり旅 第17回 鈴木誠さん（東京都葛飾区）
取材先任せで「次のインタビュー取材先」を訪ねて行く連載。東京都葛飾区では気合の入った自営業者の人脈に突入。焼き鳥の名店から愛されて独立したお弟子さんに会いに行きました。※有料会員限定のウェブマガジン記事です。ご興味のあ…詳細を見る -
地域で始める小さな商売 第24回 スナックデルソーレ（東京都中央区銀座）
飽き性だと自覚している上林さんという女性が続けている「シェアスナック」を取材しました。オーナーママの自分がお店に立つのは金曜日だけ。他は、自分と同じぐらい前向きオーラを持つ女性たちに任せています。20人ものママはライバ…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第1回 近所の港でハマグリをもらって鮮魚部発足を思いつく、の巻
半年ほど前から魚をさばくことに急激にハマってしましました。新鮮な地魚を漁師や仲買人から買ったり、ご近所の魚好き仲間と分け合って料理を報告し合ったり、も含めた「さばき」です。そのすべてが楽しくて、活動日は原稿書きをすっか…詳細を見る -
わらしべ人脈ひとり旅 第16回 倉田浩伸さん（カンボジア国コッコン州／愛知県岩倉市）
人任せの数珠つなぎでインタビュー先を訪ねていく連載です。僕の発想や人脈では思いもつかない人を紹介してもらえるのがいいところ。今回はかつて「世界一」と称されたカンボジアの胡椒を復活させた男性が登場。スケールが大きすぎるけ…詳細を見る -
第129回のスナック大宮を東京・西荻窪で開催しました
写真：スナック大宮の「本店」である西荻窪のアジア食堂ぷあんにて。2階の座敷の畳が新しくなり、より清潔で明るい雰囲気になりました！ 先週末、約2年ぶりのスナック大宮を東京で開催することができました。換気や消毒、人数制限に気…詳細を見る -
「常連になりたい！」 第16回 vitis（愛知県豊橋市）
日本一美味しくなくてもいいのです。それなりにセンスがある人がちゃんと料理していて僕の顔を覚えて喜んで受け入れてくれるなら、お小遣いが許す範囲で通います。でも、センスと腕と相性の3つを備えたお店は多くありません。貴重な1…詳細を見る -
三河湾で秋の鯛釣りへ
写真：松山良浩 年に何度か、釣り好きのご近所さんを頼って釣りに連れて行ってもらっています。先日は、市内の歯科医の方々に混じらせてもらって三河湾で鯛釣りへ。昨年は渥美半島の先端である伊良湖岬から出港したのですが、今年は逆の…詳細を見る -
『dancyu』9月号
質量ともにやたらに充実しているグルメ雑誌『dancyu』。2年に1回ぐらいのペースで声をかけてもらっています。発売中の9月号では、スーパーマーケット特集に合わせたお勧め店のアンケートに協力しました。僕の推しはもちろんあ…詳細を見る
