カテゴリー：好きな食と酒
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第155回スナック大宮in福岡・平尾は残席があります
イラスト：清水美智乃 7月20日（土）に福岡市平尾でスナック大宮を開催します。僕の読者（このホームページ記事を読んでいるあなたも該当します）と集まって楽しく飲み食いするだけの宴会です。参加ご希望の方はこちらに「7月20日…詳細を見る -
大人気！「とろサバ」のみりん干しにチャレンジ
伊東にある干物屋さんでプロの干物技を伝授してもらっています。今回は、脂も匂いも強めのノルウェーサバを使った干物作りです。柑橘類で匂いを抑えつつ、みりんと砂糖を加えて旨味アップ。ガッツリ食べたい向けの干物定食が完成しまし…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第27回 未利用魚ボックスでのホームパーティーに参加してみる、の巻
あまり知られていない魚だけでなく、獲れ過ぎてしまったり市場に出すには数が揃わなかったりする魚も「未利用魚・低利用魚」になってしまうようですね。知床半島沖で操業する漁船から未利用魚ボックスを送ってもらって、プロ（スーパー…詳細を見る -
『dancyu』7月号
グルメ雑誌『dancyu』の7月号(昨日発売)に「三河湾のえびせん」という紀行文のような記事を書かせてもらいました。僕が住んでいる三河湾岸沿いでは「せんべい」といえば海老せんべいのこと。米粉でも小麦粉でもなくでんぷんを…詳細を見る -
別居と離婚に決定的な理由なし。遊びも仕事も勝手に決めたい私は結婚不適合者～スナック大宮問答集65～
東京、関西、愛知、福岡、横浜などを移動しながら毎月開催している読者交流宴会「スナック大宮」。ライターの僕にとっては、いろんな人のぶっちゃけ話を聞ける貴重な取材の場でもあります。また来てほしいなと感じる素敵なお客さんにオ…詳細を見る -
快感な循環 第2回 友人からもらった容器でぬか漬け作り
循環型経済の必要性が高まっています。いろいろ切り口があると思いますが、僕が微生物への興味がとまりません。豊作の野菜はぬか漬けなどにすれば無理なく食べられると感じています。自作すれば楽しさ格別！※有料会員限定のウェブマガ…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第26回 サカナヤマルカマの仕入れに同行する、の巻
仕事熱心な魚屋や料理店は店主自ら朝早く市場に仕入れに行くそうです。大変だなと思っていたのですが、自分も興味を持って同行させてもらうと違う見方ができるようになってきました。体は疲れるかもしれないけれど、商売の肝である食材…詳細を見る -
できるだけ遠くの読者に会いに行く 第17回 和田真理子さん（神奈川県小田原市）
自主企画の有料ウェブマガジン「冬洋酒」。購読してくれているメンバーの中で、僕の自宅（愛知県蒲郡市）からも仕事場（東京都江東区）からも「できるだけ遠い」ところに住んでいる方に会いに行く企画です。今回は小田原でクレソンを栽…詳細を見る -
地魚を買ってさばいて味わって…鮮魚部！ 第26回 魚料理に合うワインを買いに静岡へ、の巻
欲しいものや施設が近所にない場合、「こんな田舎だから」などと不平不満を言ってくすぶるのが普通だと思います。でも、中には「なければ他人任せにせずに自分で作る」というカッコいい人もいるのです。今回は、静岡市内に小さなフラン…詳細を見る -
みりん干しの基本をマスターする！
写真：牧田健太郎 干物って、奥深いだけでなく幅も広いのだと感じています。みりん干しも「幅」の一つですよね。師匠にいろいろ教わってきました。記事はこちらからどうぞ。…詳細を見る
